Fichepratique

Comprendre l’importance de la restauration en Ehpad

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Référence : 4212

L'essentiel par l'éditeur

La restauration en Ehpad est cruciale pour le bien-être des résidents, jouant un rôle curatif et préventif. Une alimentation variée et équilibrée, adaptée aux pathologies des personnes âgées, est essentielle pour prévenir les maladies et maintenir une bonne santé. Le plaisir alimentaire, les qualités organoleptiques des plats et l'implication des résidents dans leurs choix alimentaires sont primordiaux pour stimuler l'appétit et renforcer le lien social, tout en évitant l'isolement.

  • Pourquoi la restauration en Ehpad est-elle essentielle pour le bien-être des résidents ?
  • Comment l'alimentation en Ehpad peut-elle prévenir les maladies chez les personnes âgées ?
  • Quels sont les rôles psycho-sensoriels et symboliques des repas en Ehpad ?

Les Ehpad accueillent des personnes âgées voire très âgées (de 65 à 100 ans) souffrant de pathologies diverses avec ou sans handicap moteur : dénutrition, mauvaise dentition, troubles de la déglutition, insuffisance rénale, maladie d’Alzheimer, démences… La liste est non exhaustive, et ce type d’établissement peut également accueillir des personnes âgées ne présentant pas de pathologie particulière.

Toutes les pathologies abordées ci-dessus nécessitent un suivi ou une surveillance nutritionnelle avec, par conséquent, une place primordiale accordée à la restauration où l’alimentation jouera, tour à tour, un rôle préventif, curatif et surtout très symbolique.

1.

Comprendre l’alimentation et ses multiples rôles pour en déduire les attentes des convives

Les pathologies diverses des personnes âgées (troubles de la déglutition, insuffisance rénale, maladie d’Alzheimer, œsophagite, gastrite, arthrose ankylosante, arthrite, hypercholestérolémie, diabète, hypothyroïdie…) nécessitent un suivi ou une surveillance nutritionnelle.

C’est à ce titre que la restauration est capitale.

Rappelons que l’alimentation doit être adaptée au sujet et qu’elle joue un rôle à la fois curatif et préventif, même si parfois la frontière entre les deux semble étroite.

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